بیشتر برای شناسایی کیفی ترکیبات شیمیایی، بخصوص مواد آلی و پلیمرها، و تعیین گروه‌های عاملی در نمونه آنالیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. دستگاه تبدیل فوریه FTIR نوعی تجهیز طیف‌سنجی است که با قدرت تفکیک‌پذیری بالا و تکرارپذیری زیاد، امکان آنالیز ماده با حساسیت بسیار خوبی را فراهم می‌کند.

با این دستگاه می‌توان آب افزوده شده به شیر را از طریق نقطه انجماد بررسی کرد. هنگامی که آب به شیر اضافه می‌گردد، غلظت نمک‌ها و لاکتوز محلول در سرم کاهش می‌یابد و بر اثر رقیق شدن شیر، نقطه انجماد شیر تدریجاً به نقطه انجماد آب خالص نزدیک‌تر می‌شود.

یکی از مهم‌ترین تجهیزات آزمایشگاهی است که در صنایع غذایی، دارویی، آرایشی و بهداشتی کاربرد بسیاری دارد. دستگاه کارل فیشر به وسیله روش‌های شیمیایی، مقدار آب موجود در مواد جامد، حلال‌ها، اسیدهای آلی، الکل‌ها، استرها، اترها، انیدریدها و نمک‌های معدنی آب‌دار را به‌طور دقیق و در عرض چند دقیقه اندازه‌گیری می‌کند.

فیبر یکی از مواد اصلی موجود در بسیاری از مواد غذایی، به‌خصوص مواد با منشأ گیاهی، است که توسط دستگاه اندازه‌گیری فیبر در آزمایشگاه مورد سنجش قرار می‌گیرد. به‌طور کلی، این دستگاه قادر به اندازه‌گیری فیبر خام، فیبر شوینده اسیدی (ADF)، فیبر شوینده خنثی (NDF)، و لینگین شوینده اسیدی (ADL) می‌باشد.